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 | マグロの竜田揚げ 材料(2人分） マグロ 250g 〇 チューブ生姜 1.5センチぐら 〇 醤油 大さじ1.5 〇 みりん 大さじ1.5 〇 酒 大さじ1.5 マヨネーズ 大さじ0.5 片栗粉 適宜 サラダ油 適宜 作り方 1.水で洗って、キッチンペーパーで水気をふいておく。 2.マグロを一口大に切って、ポリ袋に入れる〇の調味料を混ぜ合わせる。調味料が揉み混むように混ぜます。5分～10分冷蔵庫で冷やします。 3.時間がたったら冷蔵庫から出して袋の中の余分な調味料を捨ててから、マヨネーズを入れて混ぜる。 4.片栗粉をかけてよく混ぜます。 5.１７０℃の油で揚げます。全体きつね色になったら、出来上がり。 |
 | サバの味噌煮 材料（2人分） サバ 1尾 〇 生姜 1片 〇 みりん 大さじ1又1/3 〇 酒 大さじ1又2/3 〇 味噌 大さじ2 〇 水 200ml 〇 砂糖 大さじ4 作り方 1.サバは熱湯にくぐらせてと臭みをとります。 2.キッチンペーパーで水気を取ります。 3.〇の調味料を鍋に入れ、煮立てる。 4.サバを煮汁の中に入れ、落し蓋をして、中火で10分ほど煮る。 5.煮汁の汁気をとばし、とろりとしてきた煮汁をさばにかけて、出来上がります。 |
 | 蟹汁 材料(２人分) ベニズワイガニ 1枚 〇大根 5㎝程度半分 〇味噌 適量 〇水 適量 1.大根を千切しておきます。 2.カニをきれいに洗い手から捌きます。（捌き方は👉こちら👈参考してください。） 3.お鍋に大根と蟹を全部入れて（甲羅は内側を上に向けた方がいいです）、水をひたひたより少し上まで入れ、水から火にかけます。美味しい出汁が取りたいので、必ず水から茹でます。 4.強火にかけ、沸騰したら１５分ぐらいグツグツ煮ます。 |
 | イワシの蒲焼き 材料(２人分) イワシ 4尾 小麦粉 大さじ1 サラダ油 小さじ1½ 〇醤油 大さじ1 〇味醂 大さじ2 〇酒 大さじ1 1.イワシを開き綺麗に洗ってから水を取り。 2.小麦粉をまぶす。 3.温めたフライパンにサラダ油を入れ準備したイワシを入れ、蓋をして両面蒸し焼き。 4.一旦火を止めて、キッチンペーパーで油を拭き調味料〇を全部入れて煮詰めます、汁なくなったら。 5.出来上がり。 |
 | 親ガニの炊き込みご飯 材料 セコガニ ３匹 酒 大１強 みりん 大２ 米 ４合 薄口醤油 大４ 1. 釜に入れる前にカニを、タワシなどで軽く洗ってください。 2. 水、酒、みりん・醤油を規定量入れ、カニを3匹、並べ炊きます。お酒を少し多めに入れたい方は、それを考慮して水の量を加減して炊いてください。 3. 炊きあがりましたら、一度、親ガニを釜から引き抜きます。カニから外子、内子、カニ味噌、身などを取り出す。 4. ほぐすようにご飯を混ぜます。 5. 器に盛って出来上がりです。 |
 | アジのみりん干し 材料 アジ 2尾 みりん 50㏄ 醤油 50㏄ 白ごま 少々 1. アジを腹開き、塩をふります。キッチンペーパーで水分をよくふき取ります。 2. 保存袋に調味料と1を入れて、半日から1日冷蔵庫で保管しましょう。 3. 天気がよい日に、ざるや新聞紙にあじを並べて、白ゴマをふり、天日干しします。20℃程度の気温であれば、2時間ほどでOK。夏はもっと時間を短くしてもOKです。 4. 焼いて召し上がれます。
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